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- Ascanio Sobrero (1812-1888) – chimico e medico italiano
- Bruno Sobrero (1920-2014) – atleta italiano
- Francesco Sobrero (1925-2012) – politico italiano
- Giuseppe Sobrero (1781-1873) – medico e politico italiano, padre di Ascanio
- Juan Sobrero (...–...) – calciatore argentino
- Mario Sobrero (1883-1948) – giornalista e scrittore italiano
- Ornella Sobrero (1926-2005) – critica letteraria italiana