| Schiacciata di Pasqua | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Fucecchio[1], Livorno, Pisa[2][3] |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali |
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La schiacciata di Pasqua è un dolce tipico pasquale, come la colomba, caratteristico di Livorno[3], Pisa e dintorni,[2] la cui tradizione risale verso la metà dell'Ottocento come prodotto della campagna di Fucecchio e zone limitrofe.[4][6]
Contrariamente a quanto il nome potrebbe far pensare, la schiacciata di Pasqua non è di forma schiacciata ed è molto diversa dalle focacce locali: si tratta infatti di un dolce molto lievitato con un impasto lavorato e fermentato in modo naturale. Deve il nome al suo principale ingrediente, le uova, che abbondanti nel periodo pasquale, venivano rotte (o "stiacciate", in vernacolo) in grande quantità. Da non confondere con la schiacciata di Terni dalla caratteristica forma a panettone.
Ingredienti della schiacciata di Pasqua sono: farina bianca, zucchero, burro, olio, uova, lievito di birra, anici, vin santo, liquore, sale, miele, arancio e limone.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ A Pasqua non è festa senza schiacciata, su il Tirreno. URL consultato il 26 giugno 2015.
- ^ a b P. Ciolli, La pasticceria a Livorno. Storie e ricette, Livorno 2010.
- ^ a b C.G. Valli, Le feste in cucina: le belle feste, cibi e tradizioni regionali, 1993, p. 275.
- ^ a b Schiacciata di Pasqua, su comune.fucecchio.fi.it. URL consultato il 26 giugno 2015 (archiviato dall'url originale il 26 giugno 2015).
- ^ Schiacciata di Pasqua dolce, la ricetta classica per farla a casa, su I dolcetti di Paola. URL consultato il 26 giugno 2015.
- ^ Schiacciata di Pasqua: la ricetta pisana, su Alice.tv. URL consultato il 26 giugno 2015 (archiviato dall'url originale il 10 agosto 2016).
