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Salice Salentino
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	120 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	11,5%
Titolo alcolometrico minimo del vino	12,0%
Estratto secco netto minimo	22,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con decreto del	08/04/1976
Gazzetta Ufficiale del	25/08/1976, n 224
Vitigni con cui è consentito produrlo
Negroamaro: per almeno il 75% Possono concorrere alla produzione, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea “Salento-Arco Ionico” iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, approvato con D.M. 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell’allegato 1 del disciplinare di produzione, presenti in ambito aziendale, nella misura massima del 25% della superficie iscritta allo schedario viticolo
http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=dsc&q=2258

Il Salice Salentino rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Brindisi e Lecce.

• colore: rosso rubino più o meno intenso.
• odore: vinoso, etereo caratteristico, gradevole e intenso.
• sapore: pieno, asciutto, robusto ma vellutato, caldo, armonico.

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Provincia, stagione, volume in ettolitri

• Brindisi (1990/91) 2361,05
• Brindisi (1991/92) 1798,19
• Brindisi (1992/93) 2742,24
• Brindisi (1994/95) 4884,63
• Brindisi (1995/96) 4563,52
• Brindisi (1996/97) 10747,38
• Lecce (1993/94) 2758,73
• Lecce (1994/95) 5391,74
• Lecce (1995/96) 5944,68
• Lecce (1996/97) 12575,03

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