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Salice Salentino
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	120 q
Resa massima dell'uva	40,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	11,5%
Titolo alcolometrico minimo del vino	11,5%
Estratto secco netto minimo	19,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con decreto del	08/04/1976
Gazzetta Ufficiale del	25/08/1976, n 224
Vitigni con cui è consentito produrlo
Negroamaro: per almeno il 75%. Possono concorrere alla produzione, da sole o congiuntamente, anche le uve di altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Puglia per la zona di produzione omogenea “Salento-Arco Ionico” iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, approvato con D.M. 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti, riportati nell’allegato 1 del disciplinare di produzione, presenti in ambito aziendale, nella misura massima del 25% della superficie iscritta allo schedario viticolo
http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=dsc&q=2258

Il Salice Salentino rosato è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Brindisi e Lecce.

• Esame visivo: Brillante, Rosa cerasuolo, Abbastanza consistente.
• Esame olfattivo: Intenso, Abbastanza complesso, Fine. Fruttato, Floreale, Minerale.
• Esame gusto-olfattivo: Secco, Abbastanza caldo, Abbastanza morbido. Fresco, Sapido. Equilibrato, Abbastanza persitente, Abbastanza Intenso, Fine. Di corpo.

Nel complesso è un vino abbastanza armonico

Il primo vino rosato in Italia fu imbottigliato a Salice Salentino nel 1943 dall'Antica Azienda Vitivinicola dei Conti "Leone de Castris". All'epoca fu chiamato Five Roses e venne esportato prevalentemente negli Stati Uniti dove riscosse un grande successo. Ne mantiene tuttora il nome ed è uno dei vini rosati più famosi in Italia e nel mondo. ( in esiste nessun documento storico che attesti questa notizia)

Ideale accompagnato alla tradizionale frisa salentina. Ottimo su linguine ai frutti di mare, spigole, orate. Abbinabile anche a una pizza margherita.

Provincia, stagione, volume in ettolitri

• Brindisi (1990/91) 739,36
• Brindisi (1991/92) 804,49
• Brindisi (1992/93) 1566,99
• Lecce (1990/91) 1253,0
• Lecce (1991/92) 670,0
• Lecce (1992/93) 1525,06
• Lecce (1993/94) 1886,87
• Lecce (1994/95) 913,52
• Lecce (1995/96) 285,0
• Lecce (1996/97) 875,64

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