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saccarosio:saccarosio fruttosiltransferasi
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Numero EC	2.4.1.99
Classe	Transferasi
Nome sistematico
saccarosio:saccarosio 1′-β-D-fruttosiltransferasi
Altri nomi
SST; saccarosio:saccarosio 1-fruttosiltransferasi; saccarosio-saccarosio 1-fruttosiltransferasi; saccarosio 1F-fruttosiltransferasi; saccarosio:saccarosio 1F-β-D-fruttosiltransferasi
Banche dati	BRENDA, EXPASY, GTD, PDB (RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum)
Fonte: IUBMB
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La saccarosio:saccarosio fruttosiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione:

2 saccarosio ⇄ D-glucosio + β-D-fruttofuranosile-(2→1)-β-D-fruttofuranosile α-D-glucopiranoside

• Henry, R.J. and Darbyshire, B., Sucrose:sucrose fructosyltransferase and fructan:fructan fructosyltransferase from Allium cepa, in Phytochemistry, vol. 19, 1980, pp. 1017–1020.
• Lüscher, M., Hochstrasser, U., Vogel, G., Aeschbacher, R., Galati, V., Nelson, C.J., Boller, T. and Wiemken, A., Cloning and functional analysis of sucrose:sucrose 1-fructosyltransferase from tall fescue, in Plant Physiol., vol. 124, 2000, pp. 1217–1228, Entrez PubMed 11080298.

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