| Sürk | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Regione | Regione del Mar Mediterraneo |
| Zona di produzione | Provincia di Hatay |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
Il Sürk, Sürki,[1] Sürk peyniri (turco per "formaggio Sürk") o Sürk çökeleği [2] è un formaggio turco tipico della provincia di Hatay.[3] È un formaggio a base di yogurt, come il çökelek, prodotto con latte di pecora o di capra e con spezie (cumino, timo, spezie, noce moscata, ecc.), In particolare pul biber.[3] Il sürk ha un aspetto rosso ed è secco, motivo per cui viene spesso consumato con olio d'oliva.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (TR) Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi, Beşinci Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi, Kültür Bakanlığı, 1997, ISBN 978-975-17-1757-3.
- ^ (TR) Bülent Nakib, Antakya ağzı: dilbilgisi ve sözlük, Hatay Folklor Araştırmaları Derneği, 2004, ISBN 978-975-98913-2-9.
- ^ a b (EN) Helen Saberi, Cured, Smoked, and Fermented: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking, 2011, Oxford Symposium, 2011, p. 325, ISBN 978-1-903018-85-9.
