Sòma d'aj

soma d'aj
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	pane; aglio; olio; sale;

La soma d'aj (pronuncia: [ˌsɔmaˈdɑi̯]) è una ricetta tipica piemontese, costituita da una fetta di pane sfregata di aglio e cosparsa d'olio d'oliva^[1].

In piemontese aj significa aglio, mentre il termine sòma è da ricollegarsi al carico che si pone in groppa ad una bestia. Per cui una traduzione approssimativa del termine potrebbe essere "carico d'aglio"^[2].

Solitamente si accompagna con un grappolo di uva Barbera, soprattutto durante la vendemmia^[3].

Una nota variante consiste nell'unire due fette di pane o le due parti di un panino così preparate farcendole con alcune fette di pomodoro. Il tipico panino usato per questa variante è la biova piemontese, panino tondeggiante con poca mollica e la crosta chiara e piuttosto croccante.^{[senza fonte]}