Un ristorante all you can eat (AYCE) è un tipo di locale commerciale che permette di mangiare una certa quantità di cibo pagando una tariffa fissa.[1] Il concetto è stato introdotto dalla catena Shoney’s nel 1947. Successivamente è stato perfezionato da David Davoudpour.[2]
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Nei locali AYCE I piatti vengono esposti in diverse aree del buffet, solitamente organizzate per categorie. Ad esempio, ci potrebbe essere un'area con insalate fresche, un'altra con sushi e sashimi, una terza con piatti caldi come carne, pesce e pollo. Solitamente, c'è anche un angolo dedicato ai dolci e alle bevande. I clienti possono poi servirsi a piacimento, prendendo porzioni delle pietanze che desiderano e ritornando al buffet tutte le volte che vogliono. La scelta è solitamente ampia e può includere piatti di cucina italiana, cinese, giapponese, indiana, messicana e molto altro. Quando viene applicato alle bevande, solitamente alcoliche, il modello illimitato è noto con il nome: all you can drink o bottomless.[3][4] Questo tipo di cibo AYCE è diventato popolare a Taiwan dal 2000 e spesso può essere trovato negli hotel di fascia alta o nei normali ristoranti con piatti caldi.[5]
L'idea del buffet a consumazione libera è stato attribuito a Herbert Cobb McDonald, un manager della pubblicità e dell'intrattenimento di Las Vegas nel 1946.[6] Uno studio del 2011 ha dimostrato che la quantità effettiva di cibo consumato aumenta con il prezzo addebitato per il buffet.[7]
La maggior parte dei locali AYCE sono stati chiusi a causa della pandemia di Covid-19.[8]
Il modello di business dell'AYCE è prevalente anche nei ristoranti di barbecue coreani[9] nel churrasco brasiliano[10] e nella fonduta cinese (Hot Pot).[11]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ all you can eat, su treccani.it.
- ^ (EN) Shoney’s Offers FREE All You Care To Eat, Freshly-Prepared Breakfast Bar on Veterans Day | RestaurantNews.com, su restaurantnews.com, 24 ottobre 2017. URL consultato il 1º ottobre 2023.
- ^ (EN) Daniel Maurer, Open Bar and All-You-Can-Drink Specials at New York City bars and clubs - Nymag, su New York Magazine, 10 maggio 2005. URL consultato il 1º ottobre 2023.
- ^ (EN) amNY com staff, Bottomless brunch in NYC: The best (and tastiest) deals | amNewYork, su www.amny.com, 28 luglio 2016. URL consultato il 1º ottobre 2023.
- ^ (EN) All-You-Can-Eat Buffets in the U.S., Taiwan, and Thailand, in Delishably. URL consultato il 1º ottobre 2023.
- ^ (EN) Strip visionary McDonald dies - Las Vegas Sun Newspaper, su lasvegassun.com, 9 luglio 2002. URL consultato il 1º ottobre 2023.
- ^ direct.mit.edu, https://direct.mit.edu/rest/article-abstract/93/1/193/57894/The-Flat-Rate-Pricing-Paradox-Conflicting-Effects?redirectedFrom=fulltext. URL consultato il 1º ottobre 2023.
- ^ (FR) Par Maxime François Le 26 août 2020 à 06h06, Covid-19 : l’appel à l’aide d’un restaurateur face à un «scénario cauchemardesque», su leparisien.fr, 26 agosto 2020. URL consultato il 1º ottobre 2023.
- ^ (EN) Nadia Chaudhury, Austin's Top Korean Barbecue, su Eater Austin, 17 giugno 2016. URL consultato il 1º ottobre 2023.
- ^ (EN) Panna Munyal, Ramadan 2019: Eight alternative iftars to try in Dubai and Abu Dhabi, su The National, 12 maggio 2019. URL consultato il 1º ottobre 2023.
- ^ (EN) Nikita Richardson, Where to Eat Hot Pot in NYC Right Now, su Grub Street, 17 gennaio 2019. URL consultato il 1º ottobre 2023.
