Pyttipanna
Origini
Altri nomi	pytt i panna o pyttipanne
Luoghi d'origine	Svezia  Norvegia  Finlandia
Dettagli
Categoria	piatto unico

Pyttipanna, anche pytt i panna o pyttipanne in norvegese e pyttipannu in finlandese, è un miscuglio di cibo simile al bubble and squeak. Il termine è svedese e significa "piccoli pezzi in padella"^[1]. Si tratta di un piatto popolare in Svezia, Norvegia, Finlandia e Danimarca, dove viene chiamato biksemad, che significa cibo mescolato.

Tradizionalmente è costituito da patate, cipolle e ogni genere di carne tritata (o salsiccia), tagliate a dadini e quindi saltati in padella, ed è spesso servito con un uovo fritto, barbabietola e cetriolo in salamoia, capperi e, talvolta, ketchup o brown sauce. In passato il piatto era originariamente fatto con avanzi di pasti, ma ora è molto più comune preparare pyttipanna con ingredienti freschi. Pyttipanna congelato, in molte varietà, può essere acquistato in quasi tutti i supermercati svedesi, norvegesi e finlandesi. Esistono molte varianti del piatto, tra cui quella vegetariana e vegana.

Pyttipanna viene spesso abbreviato in pytt, specialmente quando riferito a varianti come oxpytt (pyttipanna con carne) o krögarpytt. Talvolta viene chiamato hänt i veckan ("fatto la scorsa settimana"), una denominazione che ne riflette l'origine di cibo preparato con avanzi di cucina.

• Bubble and squeak, della cucina inglese
• Colcannon, della cucina irlandese
• Rumbledethumps, della cucina scozzese
• Trinxat, della zona di Empordà regione della Catalogna, nord-est della Spagna e Andorra
• Stoemp, della cucina belga
• Hash, della cucina statunitense

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pyttipanna

• Ricetta su Cookipedia, su cookipedia.co.uk.
• Ricetta su Radio Sweden, su sverigesradio.se.

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