La cerimonia di premiazione della 5ª edizione dei Premi Goya si è svolta il 16 febbraio 1991 al Palacio de Congresos di Madrid.^[1][2]

¡Ay, Carmela! di Carlos Saura ha vinto ben tredici premi su quindici candidature.

I vincitori sono indicati in grassetto, a seguire gli altri candidati.

• ¡Ay, Carmela!, regia di Carlos Saura
• Légami! (¡Átame!), regia di Pedro Almodóvar
• Le lettere di Alou (Las cartas de Alou), regia di Montxo Armendáriz

• Carlos Saura - ¡Ay, Carmela!
• Pedro Almodóvar - Légami! (¡Átame!)
• Montxo Armendáriz - Le lettere di Alou (Las cartas de Alou)

• Andrés Pajares - ¡Ay, Carmela!
• Antonio Banderas - Légami! (¡Átame!)
• Imanol Arias - Da sola con te (A solas contigo)

• Carmen Maura - ¡Ay, Carmela!
• Charo López - La cosa più naturale (Lo más natural)
• Victoria Abril - Légami! (¡Átame!)

• Gabino Diego - ¡Ay, Carmela!
• Francisco Rabal - Légami! (¡Átame!)
• Juan Echanove - Da sola con te (A solas contigo)

• María Barranco - Le età di Lulù (Las edades de Lulù)
• Loles León - Légami! (¡Átame!)
• Rosario Flores - Il vento del desiderio (Contra el viento)

• Rosa Vergés - Boom, Boom
• Paco Periñán - Il vento del desiderio (Contra el viento)
• José María Carreño - Pecore nere (Ovejas negras)

• Montxo Armendáriz - Le lettere di Alou (Las cartas de Alou)
• Agustín Díaz Yanes, Eduardo Calvo García e Manuel Matji - Da sola con te (A solas contigo)
• Pedro Almodóvar - Légami! (¡Átame!)

• Carlos Saura e Rafael Azcona - ¡Ay, Carmela!
• Luis Alcoriza - L'ombra del cipresso è allungata (La sombra del ciprés es alargada)
• Bigas Luna e Almudena Grandes - Le età di Lulù (Las edades de Lulù)

• Víctor Albarrán - ¡Ay, Carmela!
• Esther García - Légami! (¡Átame!)
• Primitivo Álvaro - Le lettere di Alou (Las cartas de Alou)

• Alfredo F. Mayo - Le lettere di Alou (Las cartas de Alou)
• José Luis Alcaine - Légami! (¡Átame!)
• José Luis Alcaine - ¡Ay, Carmela!

• Pablo del Amo - ¡Ay, Carmela!
• José Salcedo - Légami! (¡Átame!)
• Rosario Sainz de Rozas - Le lettere di Alou (Las cartas de Alou)

• José Nieto - La cosa più naturale (Lo más natural)
• Ennio Morricone - Légami! (¡Átame!)
• Alejandro Massó - ¡Ay, Carmela!

• Rafael Palmero - ¡Ay, Carmela!
• Ferrán Sánchez - Légami! (¡Átame!)
• Rafael Palmero - La cosa più naturale (Lo más natural)

• Rafael Palmero e Mercedes Sánchez Rau - ¡Ay, Carmela!
• José María Cossio - Légami! (¡Átame!)
• José María García Montes, María Luisa Zavala e Lina Montera - Io sono questa (Yo Soy esa)

• José Antonio Sánchez e Paquita Núñez - ¡Ay, Carmela!
• Juan Pedro Hernández e Jesús Moncusi - Légami! (¡Átame!)
• Juan Pedro Hernández e Leonardo Strafacio - Io sono questa (Yo Soy esa)

• Gilles Ortión e Alfonso Pino - ¡Ay, Carmela!
• Daniel Goldstein e Ricardo Steinberg - Légami! (¡Átame!)
• Pierre Lorraine e Eduardo Fernández - Le lettere di Alou (Las cartas de Alou)

• Reyes Abades - ¡Ay, Carmela!
• Carlos Santos e Juan Ramón Molina - Don Giovanni, mio amato fantasma (Don Juan, mí querido fantasma)
• Juan Ramón Molina e Reyes Abades - Le lettere di Alou (Las cartas de Alou)

• Caduti dal cielo (Caídos del cielo), regia di Francisco J. Lombardi
• Caluga o menta, regia di Gonzalo Justiniano
• María Antonia, regia di Sergio Giral

• Blanco o negro, regia di Andrés Sáenz de Heredia ex aequo El viaje del agua, regia di Gracia Querejeta, Nacho Pérez e Jesús Ruiz
• Indefenso, regia di Jesús R. Delgado

• Enrique Alarcón

• (ES) Sito ufficiale, su premiosgoya.academiadecine.com.
• (EN) Premi Goya 1991 sull'Internet Movie Database

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