La pizza californiana (anche conosciuta come California pizza o Gourmet pizza) è un tipo di pizza che combina la crosta sottile tipica di New York con ingredienti della cucina californiana. La sua creazione è attribuita genericamente allo chef Ed LaDou e al ristorante Chez Panisse di Berkeley (California).
Wolfgang Puck, dopo aver incontrato LaDou, ha reso famoso questo stile di pizza nel resto degli Stati Uniti[1]. Viene servita in molti ristoranti di cucina californiana come California Pizza Kitchen, Extreme Pizza e Sammy's Woodfired Pizza.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Larry Olmsted, Celebrity chefs transform Las Vegas dining scene, USA Today, 7 aprile 2006. URL consultato il 3 ottobre 2007.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Laura Siciliano-Rosen, California-style pizza, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
