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- Axel Paulsen (1855-1938) – pattinatore artistico su ghiaccio e pattinatore di velocità su ghiaccio norvegese
- Bjørn Paulsen (1991) − calciatore danese, di ruolo centrocampista
- Brede Paulsen Hangeland (1981) – ex calciatore norvegese, di ruolo difensore
- Erik Paulsen (1965) – politico statunitense
- Friedrich Paulsen (1846-1908) – filosofo e pedagogista tedesco
- Gary Paulsen (1939-2021) – scrittore statunitense di letteratura per ragazzi
- Hans Edgar Paulsen (1946) – ex calciatore norvegese, di ruolo attaccante
- Inge Paulsen (1924-2013) – calciatore norvegese, di ruolo attaccante
- Julius Paulsen (180-1940) – pittore danese
- Kristoffer Paulsen Vatshaug (1981) – ex calciatore norvegese, di ruolo difensore
- Leif Otto Paulsen (1985) – calciatore norvegese, di ruolo centrocampista
- Louis Paulsen (1833-1891) – scacchista tedesco
- Marit Paulsen (1939-2022) – politica svedese
- Michael Paulsen (1899-1968) – calciatore norvegese, di ruolo attaccante
- Roald Paulsen (1938-2021) – calciatore norvegese, di ruolo attaccante
- Rob Paulsen, propr. Robert Fredrick Paulsen (1956) – doppiatore statunitense