Pasta trita | |
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Origini | |
Altri nomi | trida |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Lombardia |
Zona di produzione | mantovano |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Ingredienti principali | farina, uova, sale |
La pasta trita (o trida[1], tridarì) è un piatto della cucina mantovana. Dopo aver ottenuto un impasto abbastanza duro composto da farina, uova e sale, la pasta viene tritata (da cui il nome) su una grattugia a maglie grosse e raccolta su un panno. Una volta seccata, viene cotta in brodo di carne e servita calda[2][3].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ IL MANGIAR MANTOVANO, su Mincio&Dintorni. URL consultato il 25 settembre 2017.
- ^ Pasta trida, su cucinamantovana.it. URL consultato il 25 settembre 2017 (archiviato dall'url originale il 24 novembre 2010).
- ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 906, ISBN 88-365-2957-7.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.