| Pasta di Gragnano | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Zona di produzione |  Gragnano
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | I.G.P. |
La Pasta di Gragnano è un prodotto alimentare - ottenuto dall'impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera locale - prodotto su tutto il territorio del comune di Gragnano.
Da ottobre 2013, a livello europeo, la denominazione "Pasta di Gragnano" è stata riconosciuta indicazione geografica protetta (IGP)[1].
Origine
[modifica | modifica wikitesto]La produzione della pasta risale alla fine del XVI secolo quando comparirono i primi pastifici a conduzione familiare. Fino al XVII secolo era un alimento poco diffuso ma, a seguito della carestia che colpì il Regno di Napoli, divenne un alimento fondamentale grazie alle sue qualità nutritive e per l'invenzione che consentiva di produrre pasta, detta "oro bianco"[2],a basso costo pressando l'impasto attraverso le trafile[3]. I terreni ideali per consentire la produzione furono Gragnano e Napoli, grazie ai loro microclima composti da vento, sole e giusta umidità[4]. Proprio gli abitanti del Regno di Napoli furono i primi a dare delle svolte importanti alla produzione di pasta, e nel 1861 all'apice della produzione della pasta c'erano gli stabilimenti di Gragnano. I gragnanesi, in quel periodo, furono i maggiori produttori di pasta nel mondo in particolare nella vendita dei maccheroni[5].
Il 12 luglio del 1845 il re Ferdinando II delle Due Sicilie durante un pranzo, concesse ai fabbricanti gragnanesi l'alto privilegio di fornire la corte di tutte le paste lunghe, e così che per tutti, da allora, Gragnano diventò la "città dei maccheroni"[6].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Regolamento (CE) nº 969/2013 della Commissione del 2 ottobre 2013 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette "Pasta di Gragnano (IGP)" - Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 270/1 dell'11/10/2013.
- ^ 500 anni di... Storia, su lafabbricadellapastadigragnano.it. URL consultato il 25 novembre 2011 (archiviato dall'url originale il 23 novembre 2011).
- ^ La Pasta di Gragnano
- ^ Pasta di Gragnano
- ^ Un pò di storia... Archiviato il 10 maggio 2012 in Internet Archive.
- ^ Gragnano [collegamento interrotto], su sorrentoholiday.info. URL consultato il 2 settembre 2021.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla Pasta di Gragnano
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Pasta di Gragnano, su eAmbrosia, Commissione europea.
- Pasta di Gragnano IGP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
- Pasta di Gragnano IGP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.
