| Panonta | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Molise Abruzzo Lazio |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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La panonta è un piatto tipico dell'Italia centro-orientale (in particolare Molise[1], Abruzzo[2] e parte del Lazio).
È composto principalmente da pane unto nell'olio della frittura di pancetta (in alternativa alla pancetta si può usare il guanciale di maiale), il lardo o strutto sciolto, oppure fritta dorata (con l'uovo) e con il baccalà, sfiammata con vino bianco o talvolta con aceto (la ricetta varia di paese in paese).
La variante molisana, principalmente di Miranda, in provincia di Isernia, prevede salsiccia fresca di maiale, peperoni, pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio e sale. I primi di agosto dal 2011 a Riano un paese del Lazio poco fuori Roma si svolge la Sagra della Panonta organizzata dalla P.A.R.S. [3].
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Ha rappresentato uno dei principali alimenti durante le giornate in campagna o nelle trasferte lavorative nelle montagne, accompagnata da un buon bicchiere di vino è un pasto unico perché molto sostanzioso e calorico.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Le Ricette Molisane: "Panonta" di Miranda, su moliseturismo.eu. URL consultato il 10 luglio 2015.
- ^ L'arte della scarpetta sfacciata: la panonta abruzzese, su Taste Abruzzo. URL consultato il 10 luglio 2015.
- ^ SAGRA DELLA PANONTA, su home page. URL consultato il 10 luglio 2015 (archiviato dall'url originale l'11 luglio 2015).
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- La panónda (panonta) ‘bruschetta unta d’olio o grasso’ e la crëstónda ‘bruschetta unta d’olio con una passatina d’aglio’, su Terre Marsicane. URL consultato il 10 luglio 2015 (archiviato dall'url originale l'11 luglio 2015).
