Pan de muerto

Pan de muerto
Origini
Altri nomi	Pan de los muertos
Luogo d'origine	Messico
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina, zucchero, lievito secco, sale, acqua, uova, burro, buccia d'arancia

Il pan de muerto o pan de los muertos, tradotto in italiano come "pane dei morti", è un dolce preparato nel Messico nelle settimane prima del giorno dei morti.^[1] È basato su una semplice ricetta per pane dolce con semi di anice, che varia in base alla regione.^[2] Nel Messico centrale è di forma tonda, con pezzi che assomigliano a ossi.^[3]^[4]^[5]

Secondo la tradizione deve essere collocato sull'altare dei morti come un gesto di benvenuto. Si crede che le anime dei morti consumino l'"essenza" del cibo.^[2]

Nella Mixteca è data al pane una forma umana, e viene cosparso con lo zucchero bianco per i bambini uccisi o rosso per gli adulti.^[6]^[7]

Note

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^ (EN) Krystina Castella, Pan de Muerto, su epicurious.com. URL consultato il 10 luglio 2023.
^ ^a ^b (EN) Christina Morales, To Feed the Dead, You First Need Pan de Muerto, in The New York Times, 29 ottobre 2021. URL consultato il 10 luglio 2023.
^ (ES) Nadine Béligand e Lucrecia Orensanz, La muerte en la ciudad de México en el siglo XVIII, in Historia Mexicana, vol. 57, n. 1, 15 giugno 2021, p. 6, DOI:10.24201/hm.v71i1.4287. URL consultato il 10 luglio 2023.
^ (EN) Pan de Muerto Keeps Mexican Tradition Alive in L.A., in Bloomberg.com, 31 ottobre 2016. URL consultato il 10 luglio 2023.
^ (EN) Stanley Brandes, Iconography in Mexico's Day of the Dead: Origins and Meaning, in Ethnohistory, vol. 45, n. 2, 21/1998, pp. 181, DOI:10.2307/483058. URL consultato il 10 luglio 2023.
^ (ES) Pan de muerto con forma humana, legado culinario de Yalálag que llega incluso al extranjero, su Oaxaca, 24 ottobre 2020. URL consultato il 10 luglio 2023.
^ (ES) No te quedes con un pan de muerto, su cityexpress.com. URL consultato il 10 luglio 2023 (archiviato dall'url originale il 10 luglio 2023).