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Matsumaezuke
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Diffusione	regionale
Zona di produzione	Matsumae
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	surume, alga konbu, uova di aringa, carote e zenzero

Matsumaezuke (松前漬け^?) (松前漬け^?) è un piatto di sottaceti tipico di Matsumae in Hokkaidō.

È costituito da ingredienti freschi di Hokkaidō. Il surume (calamaro essiccato) e l'alga konbu vengono puliti con un panno umido e poi tagliati a strisce sottili con le forbici. Le kazunoko (uova di aringa) sono tagliate a pezzettini e unite a carote e zenzero alla julienne. Questi ingredienti vengono poi mescolati con una mistura bollita di sake, salsa di soia e mirin. Si possono aggiungere alcune fette di peperone rosso. La miscela viene conservata in un luogo fresco per una settimana prima di consumarla.

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