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- Arnaut de Labat (... – ...) – frate, trovatore e maestro di teologia francese
- Fernand Labat (1889-1959) – pittore francese
- Florencia Labat (1971) – ex tennista argentina
- François de Labat (1697-1780) – economista francese
- Jean-Baptiste Labat (1663-1738) – religioso, botanico ed esploratore francese
- Juan Labat (1984) – rugbista a 15 uruguaiano
- Jules Labat (1819-1914) – politico francese
- René Labat (1892-1970) – saltatore in alto francese
- René Labat (1904-1974) –
- Théophile Labat (1834-1896) – politico ed economista francese