La bière du Démon | |
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Il bicchiere con il logo della birra | |
Categoria | Birra |
Tipo | strong lager |
Marca | Brasserie Goudale |
Nazione | Francia |
Ingredienti | malto d'orzo, riso, mais, luppolo, estratto di luppolo, riso, acqua, lievito[1] |
Alcolico | |
Colore | paglierino acceso |
Gradazione alcolica | 12 % vol[2] |
Tipo di fermentazione | bassa |
Gusto | agrumi, caramello[1] |
Temperatura di servizio | 8 °C[2] |
http://brasserie-goudale.com/portfolio-item/small-images-fashion-16-2/ | |
La bière du Démon, nota anche come Demon 12°[3] è una birra a bassa fermentazione di stile strong lager prodotta in Francia, dall'originale ricetta svizzera,[2] dal birrificio Brasserie Goudale, già noto come "Brasserie de Gayant".[4] La bière du Démon è famosa per la sua alta gradazione alcolica, 12 % vol, tanto da essere nota come la più forte birra francese.[5]
Per ottenere l'alta gradazione il mosto, prodotto con una maggiore quantità di malto rispetto alle "normali" birre lager, viene inoculato con uno speciale lievito e successivamente sottoposto a 15 giorni di fermentazione. Oltre alla birra con gradazione 12 % vol, viene prodotta anche la Mega Démon 16°.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (EN) LA BIERE DU DEMON 12% (PDF), Brasserie Goudale.
- ^ a b c Almanacco del Berebene Birra
- ^ a b Sito ufficiale
- ^ (FR) Historique de la brasserie, su brasserie-goudale.com. URL consultato il 7 ottobre 2023.
- ^ (EN) DK, World Beer, Dorling Kindersley Ltd, 2013, p. 118, ISBN 9781409353218.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Marco Bolasco e Marco Sabellico (a cura di), Francia, in Almanacco del Berebene birra, Roma, Gambero Rosso Editore, 1999, p. 49.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (FR) La Démon 12° et la Démon 16°, su brasserie-goudale.com.