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Commento: Qui si dice essere clone del vitigno Lambrusco Maestri

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Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Giacchè (disambigua).

Giacchè
Dettagli
Paese di origine	Italia
Colore	rosso
Italia
Regioni di coltivazione	Lazio
Ampelografia
Degustazione
[senza fonte]

Il Giacchè o Ciambrusca è un vitigno a bacca nera diffuso principalmente nel Lazio e in misura minore in Toscana, identificato tramite analisi del DNA come clone del Lambrusco Maestri.^[1]

Il Giacché è un vitigno che anticamente cresceva in modo spontaneo nella macchia mediterranea. Era già conosciuto ed apprezzato al tempo degli Etruschi, poi cantato da Virgilio nell'Eneide^[2].

Nonostante la conoscenza della vinificazione così antica di questo vitigno, il Giacché veniva usato come uva da taglio, per dare più sostanza ai vini ottenuti da Sangiovese e Montepulciano. Proprio per questo motivo veniva confuso con altri vitigni utilizzati a questo scopo, come ad esempio il Colorino o il Teinturier francese. Nel Lazio viene vinificato in purezza nella zona di Cerveteri^[3].

• AA.VV., Guida ai vitigni d'Italia, Slow Food Editore, ISBN 9788884998026.

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