| Frittelle di lattuga | |
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| Origini | |
| Altri nomi | frisceu |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Liguria |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali |
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Le frittelle di lattuga o frisceu (in ligure frisceu co-e erbette[2]) sono un piatto tipico della Liguria[3], consistono in frittelle salate costituite da listarelle di lattuga molto corti e sottili messe a friggere con la pastella del rosso d'uovo.
Sono tipiche della festa di san Giuseppe il 19 marzo[4][5].
Talvolta la lattuga è sostituita dai fiori di zucchini[6][7].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ AA. VV., I sapori dell'orto verdure e ortaggi dalla A alla Z, Edizioni Demetra, 2011, p. 34, ISBN 88-440-4165-0.
- ^ Frittelle con lattuga (Frisceu co-e erbette) ::., su cucinaligure.info. URL consultato il 24 giugno 2015.
- ^ Frisceu, su cucinagenovese.it. URL consultato il 24 giugno 2015 (archiviato dall'url originale il 24 giugno 2015).
- ^ Storia, su festadellaprimavera.it. URL consultato il 24 giugno 2015 (archiviato dall'url originale il 24 giugno 2015).
- ^ Frittelle di San Giuseppe, su prodottitipici.com. URL consultato il 24 giugno 2015.
- ^ (EN) Karina Coates, Pietro Iagnocco, Italian, Lonely Planet, 2008, p. 167, ISBN 1-74059-981-0.
- ^ Frisceu con fiori di zucchine, su Il Giardino degli Aromi. URL consultato il 24 giugno 2015.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Aa.vv., Mille ricette della cucina italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 978-88-17-04166-9.
- Pesto e Mortâ - Il grande libro della cucina ligure, pag. 18, Aidano Schmucker, Guido Mondani Editore, Genova, 1984
