| Früchtebrot | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | Beerawecka, Hutzelbrot[1] |
| Luogo d'origine |  Germania
|
| Diffusione | Germania meridionale, Austria, Trentino-Alto Adige |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti | Apfelbrot, Birnbrot, Palabirabrot, Ur-Paarl, Zelten |
Lo[2] Früchtebrot ("pane con frutta" in tedesco) è un pane dolce tradizionale tedesco,[1] prevalentemente diffuso nella Germania meridionale, in Austria e nel Trentino-Alto Adige, di cui esistono molte varianti.
Varianti
[modifica | modifica wikitesto]- Quando lo Früchtebrot contiene le mele esso prende il nome di Apfelbrot. Nella val Venosta ha forma ovale e piatta e va preparato usando la farina di segale (70%) e di frumento (30%).[3] L'Apfelbrot è un PAT.
- Lo zelten è una specialità del Trentino-Alto Adige con frutta secca.[4] Viene tipicamente mangiato durante l'Avvento nella città di Bolzano. La tradizione ha preso piede nella città dal Medioevo.[5]
- Lo Früchtebrot può anche contenere le pere (Birnenbrot). Un pane alla frutta di questo tipo viene preparato nella Val Venosta ed è conosciuto come Palabirabrot.
- Quando l'Ur-Paarl (un pane della val Venosta ottenuto accoppiando due pagnotte una accanto all'altra) contiene le albicocche, le pere e i frutti di bosco va considerato un vero e proprio esempio di Früchtebrot.[2]
Nella cultura
[modifica | modifica wikitesto]- La fiaba di Eduard Mörike Das Stuttgarter Hutzelmännlein (1853) menziona l'alimento.
- Lo Früchtebrot è citato nel capolavoro di Thomas Mann La montagna incantata (1924).[6]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (EN) Fruit bread, Hutzelbrot, su deutsche-delikatessen.de. URL consultato il 5 gennaio 2023.
- ^ a b Ur-Paarl della Val Venosta, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 5 gennaio 2023.
- ^ autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "Apfelbrot".
- ^ (DE) Italia! Die Italiener und ihre Leidenschaft für das Essen, su google.it. URL consultato il 5 gennaio 2023.
- ^ (DE) Ein Stück Geschichte: Der Bozner Zelten, su tirol.orf.at. URL consultato il 5 gennaio 2023.
- ^ (DE) Thomas Mann in Zürich, su google.it. URL consultato il 5 gennaio 2023.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Früchtebrot
