| Faloodeh | |
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| Origini | |
| Altri nomi | paloodeh |
| Luogo d'origine |  Iran
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Il faloodeh (in persiano فالوده, fālūde) o paloodeh (in persiano پالوده, pālūde) è un dolce iraniano.[1][2] simile a un sorbetto a base di noodle di amido, sciroppo di zucchero e acqua di rose semi-congelato e ingredienti a piacere come succo di limetta, pistacchio, zafferano e miele.[3][4][5] A volte, il dolce viene anche accompagnato con il bastani, un tradizionale gelato persiano.
Etimologia e storia
[modifica | modifica wikitesto]La parola persiana paloodeh deriva dal verbo paloodan (in persiano پالودن), che significa "raffinare". Il lemma faloodeh è una forma arabizzata di paloodeh che iniziò ad essere usata in seguito alla conquista islamica della Persia in quanto il fonema /p/ manca nella lingua araba.[6][7][8] Tra il XVI e il XVIII secolo, i Moghul, che governarono l'Asia meridionale, idearono un derivato del faloodeh che prende il nome di falooda.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Macarons, Macaroons, Macaroni: The curious history, su slate.com. URL consultato il 3 marzo 2021.
- ^ (EN) Michael Krondl, Sweet invention : a history of dessert, Chicago Review, 2011, p. 102.
- ^ (EN) Recipe: Faloodeh (Persian Rose Water Ice), su thekitchn.com. URL consultato il 3 marzo 2021.
- ^ (EN) Tarla Dalal, Chaat Cookbook, Sanjay & Co., 2000, p. 96.
- ^ (EN) Faloodeh: Persian Rosewater and Lemon Sorbet, su thepersianfusion.com. URL consultato il 3 marzo 2021 (archiviato dall'url originale il 12 maggio 2018).
- ^ (EN) autori vari, Persian Studies in North America: Studies in Honor of Mohammad Ali Jazayery, Leiden, 1994, pp. 177-8.
- ^ (EN) Brian Spooner, Language policy and language conflict in Afghanistan and its neighbors: the changing politics of language choice, Leiden, 2012, p. 94.
- ^ (EN) George L. Campbell, Gareth Link, Compendium of the World's Languages, Routledge, 2013, p. 1339.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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