Al college Ejiofor giocò a football alla Wake Forest University dal 2014 al 2017. Fu scelto nel corso del sesto giro (177º assoluto) del Draft NFL 2018 dagli Houston Texans.[1] Nella settimana 2, contro i Tennessee Titans, nel suo debutto professionistico mise a segno il primo sack in carriera.[2] La sua stagione da rookie si concluse con 9 placcaggi in 12 presenze, nessuna delle quali come titolare.