| Dosirak | |
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| Origini | |
| IPA | [to.ɕi.ɾak̚] |
| Altri nomi | gwakbap ([kwak̚.p͈ap̚]) |
| Luoghi d'origine |  Corea del Sud Corea del Nord
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | vari (piccole porzioni di piatti freddi da mangiare fuori casa) |
Il dosirak (도시락?, 道食樂?, tosirakMR; in Corea del Sud) o gwakbap (곽밥?, 槨-?, kwakpapMR; in Corea del Nord) è un pranzo al sacco di origine coreana che consiste di bap (riso cotto) e diversi banchan (contorni).[1][2] Viene servito in contenitori di plastica o acciaio termico che possono avere più scompartimenti o livelli, chiamati a loro volta dosirak oppure dosirak-tong.[3] Spesso preparato in casa, si trova anche in vendita nelle stazioni ferroviarie e nei minimarket.[4][5]
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Un dosirak tipico contiene bap, verdure, kimchi e un uovo fritto disposti in modo disordinato, che si mescolano tra loro grazie al movimento della persona che sta trasportando il contenitore.[6]
Varianti
[modifica | modifica wikitesto]I dosirak casalinghi vengono spesso inseriti in confezioni a più livelli per separare bap e banchan,[7] che possono essere dotate di un ulteriore strato termico isolato per le zuppe.[8] I materiali più comuni sono la plastica o l'acciaio termico, ma esistono anche combinazioni di legno e lacca, ceramica e bambù.[9]
Il yennal dosirak (옛날 도시락?; lett. "Dosirak dei tempi andati") consiste di bap, kimchi saltato in padella, salsicce passate nell'uovo sbattuto e fritte in padella, e gim (alghe) stracciate, confezionati solitamente in una scatola rettangolare di latta o alpacca. Prima di essere mangiato, viene agitato tenendo il coperchio chiuso, in modo da mescolare tutti gli ingredienti.[3][8]
Il gimbap dosirak (김밥 도시락?; lett. "Gimbap confezionato"), composto cioè da gimbap a fette, è una delle pietanze più consumate durante i picnic.[10]
Storia
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Il dosirak moderno discende da una lunga tradizione di pasti confezionati risalenti almeno alla dinastia Joseon, quando il cibo da portare in viaggio veniva confezionato in cesti di vimini di bambù. Hanno avuto un calo di vendite con l'avvento di pietanze occidentali trasportabili come i sandwich, riaffermandosi sul finire degli anni 2010 grazie alla loro convenienza e a causa dell'aumento del numero di famiglie unipersonali in Corea del Sud.[11]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (KO) dosirak 도시락, su stdweb2.korean.go.kr. URL consultato il 20 aprile 2023 (archiviato dall'url originale il 30 marzo 2017).
- ^ (KO) gwakbap 곽밥, su stdweb2.korean.go.kr. URL consultato il 20 aprile 2023 (archiviato dall'url originale il 30 marzo 2017).
- ^ a b (EN) What the world eats for lunch, su foxnews.com, 21 novembre 2016. URL consultato il 20 aprile 2023.
- ^ (EN) Hong Ji-yeon, Local specialties take train travel to a new level, su koreajoongangdaily.joins.com, 16 febbraio 2016. URL consultato il 20 aprile 2023.
- ^ (EN) Park Han-na, Convenience stores vie for lunch box market, su koreaherald.com, 15 ottobre 2015. URL consultato il 20 aprile 2023.
- ^ Megan J. Elias, Lunch: a history, 2014, p. 50, ISBN 978-1-4422-2746-0, OCLC 859253149. URL consultato il 20 aprile 2023.
- ^ (EN) Nell Frizzell, Store-Bought Lunch Is Stupid and Wasteful, su vice.com, 24 luglio 2014. URL consultato il 20 aprile 2023.
- ^ a b (EN) Maxwell Williams, 5 Best Lunches In the World, su good.is, 30 marzo 2017. URL consultato il 20 aprile 2023.
- ^ (EN) Kim Hyung-eun, Korean dining on view in London: Craft Week showcases fine objects used in eating and drinking, su koreajoongangdaily.joins.com, 1º maggio 2017. URL consultato il 20 aprile 2023.
- ^ (EN) Michele Kayal, Thinking Outside The Bento Box, su npr.org, 3 luglio 2012.
- ^ (EN) Choi He-suk, [Weekender] Dosirak, evolution of packed lunches, su The Korea Herald, 30 agosto 2018. URL consultato il 20 aprile 2023.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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