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Monitoraggio effettuato nel luglio 2013

vorrei sapere come si utilizza l' agar agar in pasticceria. Ad esempio, rispetto alla colla di pesce, in quale proporzione và usato. grazie

Riscaldare l'acqua a circa 90/100° e per ogni litro aggiungere 10/12 g di polvere. Naturalmente qualche grammo in più darà piu consistenza alla gelatina.

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