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Manca il PH, qualcuno lo conosce? Il pH di una soluzione 0.1 M è circa 2

Ho tolto questo intervento di un anonimo

Quando viene miscelato con il potassio o il benzoato di sodio durante l'immagazinamento, e specialmente ad elevate temperature, può contribuire alla formazione di benzene cancerogeno.

che del potassio metallico possa essere immagazzinato a contatto con l'acido citrico mi pare altamente improbabile. Il risultato è comunque il citrato di potassio. Mi pare insomma, con rispetto parlando, una fesseria. È possibile vedere una fonte a sostegno di questa affermazione, per favore? --Paginazero - Ø 19:28, 15 giu 2007 (CEST)[rispondi]

Credo che - velatamente - si facesse riferimento a quelle bibite gassate alla frutta (agrumi) contenenti sodio benzoato come conservante. Ne avevano parlato i media e credo anche una puntata di Report o Mi Manda Rai3. Basta fare una ricerca su Google con "+sodio benzoato +benzene +acido citrico". E' intervenuta la legge - http://www.iss.it/binary/rcca/cont/Il_benzene_nelle_bevande_analcoliche.pdf - e sono state aumentate le cautele, cambiando le norme. Non per niente recentemente Fanta ha eliminato i conservanti (benzoato di sodio) dalla sua formulazione italiana. SAN09:49, 21 set 2011 (CEST)

ma l'acido citrico non fa anche parte dei succhi gastrici del nostro stomaco?

Credo tu ti confonda con l'acido cloridrico. Probabilmente può venire assunto grazie a mitocondi distrutti nello stomaco, ma non credo che sia presente in quantità significative o che abbia un ruolo particolare. --Kuzawinger (msg) 17:16, 8 feb 2010 (CET)[rispondi]

Mi pare in questa frase della voce manchi un "dall 'acido citrico":
" In questo modo il ciclo di Krebs viene interrotto all'acido citrico il quale può essere estratto dalla cellula e purificato."
Correggo?
SAN 09:49, 21 set 2011 (CEST) chiedo scusa, ma forse non è corretto quanto scritto sopra. L'EDTA mi sembra serve per chelare il rame, in quanto coenzima dell'enzima aconitasi. In questo modo il citrato rimane in equilibrio con l'isocitrato nella via metabolica del ciclo di Krebs e viene accumulato. Il ruolo dell'edta è marginale e comunque, se non sbaglio, riguarda il rame non il ferro, mentre il ruolo e la funzione dell'enzima aconitasi e se vogliamo isocitrato isomerasi è un po' più importante. forse un biochimico potrebbe dire qualcosa di autorevole in merito. Corretto invece dove si menziona l'Aspergillus niger come primo produttore di acido citrico, secondo me a livello mondiale NESSUNO ricava citrato dai limoni per via delle rese poco economiche.

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