| Crème de cassis | |
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| Origini | |
| Altri nomi |
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| Luogo d'origine |  Francia
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| Regione | Borgogna |
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
Crème de cassis (detto anche Crema di cassis o Cassis de Dijon o Crème de cassis de Dijon) è la denominazione ufficiale di un liquore rosso, dolce, ricavato dal ribes nero. È una specialità della Borgogna, tuttavia questo liquore si produce anche in altre città della Francia, così come nel Lussemburgo e nel Québec.[1]
La versione moderna della bevanda apparve per la prima volta in Borgogna nel 1841, soppiantando il "ratafià de cassis".[2]
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Il ribes viene raccolto e messo in infusione in alcol e sciroppo di zucchero, ma vi sono diverse ricette, sia nella produzione industriale che in quella casalinga.[3]
La produzione annuale è di circa 16 milioni di litri, il prodotto viene consumato soprattutto in Francia.[4] La sua esportazione diede adito alla famosa sentenza Cassis de Dijon, importante per il diritto commerciale europeo.[5]
Utilizzo
[modifica | modifica wikitesto]La Crème de Cassis è l'ingrediente principale del Kir, un cocktail che si beve come aperitivo.[6]
Trova spazio anche nel cocktail Russian Spring Punch, cocktail ufficiale dell'IBA dal 2011 con la seguente ricetta: 2,5 cl di vodka, 2,5 cl di succo di limone fresco, 1,5 cl di Crème de Cassis, 1 cl di sciroppo di zucchero, prosecco.[7]
Entra anche nella preparazione di un dolce brasiliano, la creme de papaya.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (FR) Coup de coeur. St-Pierre : un cassis de charme, su cassismonna.com. URL consultato il 15 ottobre 2012 (archiviato dall'url originale l'8 febbraio 2013).
- ^ (EN) Creme de cassis, su easy-french-food.com. URL consultato il 10 ottobre 2020.
- ^ Creme de cassis de ma maman, su lesfoodies.com. URL consultato il 15 ottobre 2012 (archiviato dall'url originale il 15 aprile 2014).
- ^ Boissons[collegamento interrotto]
- ^ Università degli studi di Milano[collegamento interrotto]
- ^ (DE) Crème de Cassis, su VOM FASS AG. URL consultato il 25 maggio 2022 (archiviato dall'url originale il 6 marzo 2013).
- ^ justonedesign.eu, RUSSIAN SPRING PUNCH | International Bartenders Association, su iba-world.com. URL consultato il 19 marzo 2017.
Altri progetti
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