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Colli di Scandiano e di Canossa
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	150 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	11,0%
Titolo alcolometrico minimo del vino	12,0%
Estratto secco netto minimo	21,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con decreto del	20/09/1996
Gazzetta Ufficiale del	03/10/1996, n 232
Vitigni con cui è consentito produrlo
Cabernet Sauvignon: 85.0% - 100.0% Merlot: 0.0% - 15.0% Sangiovese: 0.0% - 15.0% Ancellotta: 0.0% - 15.0%
DM 30.11.2011 Mipaaf

Il Colli di Scandiano e di Canossa Cabernet Sauvignon è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Reggio Emilia.

• colore: rubino, con densità ottica a 520 nm. da 3, 00 a 5, 00
• odore: caratteristico, gradevolmente erbaceo ed etereo
• sapore: armonico, leggermente erbaceo, lievemente tannico, secco, tranquillo

La dicitura "Riserva" è consentita ai vini con un invecchiamento minimo di 24 mesi, affinati per almeno 6 mesi in botti di legno. Il tenore alcoolico deve essere pari ad almeno il 12% vol, e l'estratto secco almeno del 23,0‰.

La barricatura deve ovviamente riflettersi nelle caratteristiche organolettiche:

• colore: rosso rubino, con densità ottica a 520 nm. da 3, 00 a 5, 00
• odore: caratteristico con lieve sentore di legno
• sapore: acaratteristico, armonico, pieno, vellutato con lieve sentore di legno

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Provincia, stagione, volume in ettolitri

• Reggio Emilia (1996/97) 247,94

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