| Ciambella romagnola | |
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| Origini | |
| Altri nomi | brażadela[1], ciamblòn |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Diffusione | Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La ciambella romagnola è un dolce tipico della Romagna. Si distingue dalle altre ciambelle per non avere il foro e per la forma a panetto[2][1].
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Il nome sembrerebbe derivare dal latino cymbula, cioè barcone, a cui rassomiglierebbe per la forma.[3] Gli ingredienti comuni sono: farina, uova, latte, zucchero, strutto, lievito e scorza di limone grattugiata o vanillina o liquore d'anice. Ricettari di famiglia di fine Ottocento riportano certe varianti: alcune più ricche, che usano burro al posto dello strutto, altre povere con farina di mais.[2] L'impasto viene suddiviso in filoni che vengono ricoperti di zucchero semolato o in granella e viene infornato a 170° per mezz'ora. Dopo la cottura si presenta con alcune caratteristiche screpolature dovute alla lievitazione. [4]
Si tratta di un dolce povero, che si consuma a colazione bagnandola nel latte, o fuori pasto bagnandola nel vino (per lo più Albana dolce)[1] o, tipicamente nei giorni di festa, al posto del pan di Spagna nella preparazione della zuppa inglese.[4][5]
È tradizionale anche una versione più ricca in cui si aggiunge la ricotta fra gli ingredienti.[6]
Un prodotto simile è il bensone emiliano, che differisce per avere, come ingrediente, il burro invece dello strutto.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c d Ciambella Romagnola, su Agrodolce. URL consultato il 14/10/2016.
- ^ a b E’ Zamblôn, la Ciambella romagnola, ricetta in dialetto, su ierieoggiincucina.altervista.org. URL consultato il 16/12/2024.
- ^ Ricerca | Garzanti Linguistica, su www.garzantilinguistica.it. URL consultato il 5 dicembre 2021.
- ^ a b Come preparare la tradizionale ciambella romagnola, su turismo.comunecervia.it. URL consultato l'8 marzo 2021.
- ^ La Ciambella romagnola incontra la Zuppa inglese ed è subito festa!, su Romagna a Tavola, 14 maggio 2021. URL consultato il 5 dicembre 2021.
- ^ CIAMBELLA ROMAGNOLA ALLA RICOTTA - Che Pasticcio, Gingerbread! | Ricetta | Ciambella, Ricotta, Dolcetti, su Pinterest. URL consultato il 18 ottobre 2023.
