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- Choe – cognome coreano
- Choe Ae-yeong (1959-2008) – cestista sudcoreana
- Choe Byeong-sik (1966) – ex cestista sudcoreano
- Choe Cheol-gwon (1963) – ex cestista sudcoreano
- Choe Chol-man (1985) – calciatore nordcoreano
- Choe Gyeong-hui (1966) – ex cestista sudcoreana
- Choe Hui-jin (1987) – cestista sudcoreana
- Choe Hyo-sim (1993) – sollevatrice nordcoreana
- Choe Hyon (1907-1982) – generale e politico nordcoreano
- Choe Hyon-u (1983) – ex calciatore nordcoreano
- Choe In-seon (1950) – allenatore di pallacanestro sudcoreano
- Choe Jong-gyu (1946) – ex cestista sudcoreano
- Choe Jun-yong (1994) – cestista sudcoreano
- Choe Kum-chol (1987) – calciatore nordcoreano
- Choe Kwang (1918-1997) – generale e politico nordcoreano
- Choe Kyu-hah (1919-2006) – politico sudcoreano
- Choe Myong-ho (1988) – calciatore nordcoreano
- Choe Nam-seon (1890-1957) – storico, poeta ed editore coreano
- Choe Ryong-hae (1950) – politico e militare nordcoreano.
- Choe Song-hyok (1998) – calciatore nordcoreano
- Choe Ung-chon (1982) – calciatore nordcoreano
- Choe Won (1992) – calciatore nordcoreano
- Choe Yong-rim (1930) – politico nordcoreano
- Choe Yun-a (1985) – ex cestista e allenatrice di pallacanestro sudcoreana
- Yuhui Choe – ballerina sudcoreana