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Castel San Lorenzo
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	100 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	11,5%
Titolo alcolometrico minimo del vino	13,5%
Estratto secco netto minimo	17,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con decreto del	06/11/1991
Gazzetta Ufficiale del	23/09/1992, n 224
Vitigni con cui è consentito produrlo
Moscato Bianco: 85.0% - 100.0%
[senza fonte]

Il Castel San Lorenzo Moscato lambiccato è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Salerno, in particolare nel paese di Castel San Lorenzo.

• colore: paglierino più o meno intenso.
• odore: caratteristico, delicato.
• sapore: dolce, vellutato, armonico.

Questo vino è prodotto da più di cent'anni con una particolare tecnica, il lambicco da cui prende il nome. L'uva viene raccolta e posta in cassette di legno dove resta fino a quando il graspo da verde diventa marrone (fase di essiccazione) per poi essere pigiata e dopo alcuni giorni pressata. La fase più importante è il delicatissimo passaggio nei "cappucci" di cotone (lambicchi) che goccia dopo goccia regalano questo vino.

Era il vino della festa contadina, quello della domenica quando finalmente si mangiava seduti a tavola, dedicato ai dolci, in genere quelli secchi più simili al pane che ai grandi della pasticceria napoletana, durante le feste natalizie.

Dolci secchi.

Provincia, stagione, volume in ettolitri

• nessun dato disponibile

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