| Canestrelli novesi | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Zona di produzione | Novese |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
I canestrelli novesi sono dolci tipici della zona del Novese e dell'Ovadese, foggiati a ciambella o anello[1]. Sono biscotti prodotti a partire da olio di oliva, farina, lievito, sale e zucchero, ma a differenza degli altri tipi di canestrelli sono impastati con pregiato vino bianco Cortese di Gavi DOCG, al posto dell'acqua comunemente utilizzata. Sono prodotti artigianalmente, tutto l'anno, dalle pasticcerie e panetterie della zona.
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]- 1 kg di farina di grano tenero “00”;
- 300 g di olio di oliva;
- 300 g di vino bianco di Gavi;
- 30 g di polvere lievitante da forno;
- 200 g di zucchero;
- 10 g di sale.[2]
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]- L'Alta Langa spumante rosato, ha un sentore che ricorda il lievito, la crosta di pane e la vaniglia, di sapore secco, sapido ben strutturato, perciò può esser servito come spumante da dolci[3] e da dessert a tavola, fresco, ad una temperatura di 9-11 °C.
- Cortese di Gavi
- Monferrato Chiaretto (o Ciaret): vino da dessert.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 36, ISBN 88-365-2931-3.
- ^ (PDF) I gioielli gastronomici Dolci Terre di Novi Archiviato il 10 ottobre 2015 in Internet Archive.
- ^ Alta Langa spumante rosato Archiviato il 4 novembre 2012 in Internet Archive.. Acquese. Vini. Vino che si accompagna a dolci da forno e a dolci a pasta lievitata.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
