| Caffè Dalgona | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Macao
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| Diffusione | Livello regionale, nazionale e internazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Ingredienti principali | caffè solubile, zucchero, acqua, latte |
Il caffè dalgona è una bevanda ottenuta montando parti uguali di caffè istantaneo in polvere, zucchero e acqua calda fino a renderla cremosa e poi aggiungendola al latte freddo o caldo.[1] A volte viene guarnito con polvere di caffè, cacao, biscotti sbriciolati o miele.[2] È diventato popolare sui social media durante la pandemia COVID-19, quando le persone che si astenevano dall'uscire hanno iniziato a fare video di crema di caffè montata a mano, senza usare miscelatori elettrici.[3] Il nome deriva da dalgona, una tipica caramella coreana fatta di zucchero e bicarbonato di sodio, per via della somiglianza nel gusto e nell'aspetto, sebbene la maggior parte del caffè dalgona in realtà non contenga dalgona.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il trend virale di ricette e foto del caffè DIY (fai da te) ha inizialmente guadagnato visibilità durante il distanziamento sociale in Corea del Sud, e per questo motivo il caffè dalgona è soprannominato "bevanda da quarantena" o "caffè da quarantena".[3][4] La coniazione del nome è attribuita all'attore sudcoreano Jung Il-woo, che ordinò un cappuccino al contrario in un ristorante a Macao durante la sua apparizione nello show di KBS2 Stars' Top Recipe at Fun-Staurant. Ha paragonato il gusto a quello del dalgona, un dolce al caramello tipico coreano.[5][6] La bevanda in sé è attribuita a Leong Kam Hon, un ex carpentiere navale macanese che aprì una caffetteria su Coloane dopo un incidente al braccio sinistro: secondo Leong, egli lo inventò per una coppia di turisti nel 1997 e se ne dimenticò fino al 2004, quando lo servì come specialità a Chow Yun-fat e al suo entourage nel suo locale; grazie agli elogi di Chow, la bevanda ottenne una prima ondata di attenzione internazionale.[7][8]
Sotto l'hashtag #dalgonacoffeechallenge, le versioni fatte in casa del caffè dalgona hanno iniziato a diffondersi sui canali YouTube sudcoreani prima di diventare virali su TikTok.[9][10] Il picco di interesse durante il periodo di quarantena è stato attribuito agli effetti calmanti, tipici anche dei video ASMR, della visione di video fai-da-te online.[11][12] Sebbene la bevanda sia stata resa popolare come una versione fatta in casa del cappuccino al contrario, venna proposta su molti menù nelle caffetterie della Corea del Sud[13] e degli Stati Uniti.[14]
La bevanda è ispirata al caffè indiano conosciuto come phenti hui caffè, detto anche phitti hui caffè o cappuccino al contrario. L'unica differenza è che quando si prepara il caffè phenti hui, il latte viene versato sopra la miscela montata invece che il contrario, quindi latte sotto e miscela montata sopra.[15][16][17]
Mentre la maggior parte dei caffè dalgona in realtà non contiene dalgona, un caffè sudcoreano combina dalgona con tè al latte o caffè.[18] Non è possibile fare il caffè dalgona utilizzando i chicchi di caffè macinato; il caffè istantaneo crea una schiuma densa e cremosa grazie proprio al processo di essiccazione subita.[19]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Dalgona coffee recipe, su BBC Food. URL consultato il 4 agosto 2023.
- ^ Patricia Baes, What is dalgona coffee & why is it on everyone's instagram now?, MSN, 27 marzo 2020. URL consultato il 4 aprile 2020.«"The drink itself has origins from Rajasthan(India) where it is also known as whipped coffee or beaten coffee"»
- ^ a b S Korea’s Dalgona coffee is the new quarantine fad, in The Times of India, 12 aprile 2020. URL consultato il 4 agosto 2023.
- ^ (EN) Dalgona Coffee Is the Internet’s Favorite, Fluffiest Quarantine Drink. Here’s How to Make It, su Glamour, 3 aprile 2020. URL consultato il 4 agosto 2023.
- ^
(KO) KBS Entertain, 400번을 저어 만든★수타 달고나 커피! 일우 눈이 번쩍! [신상출시 편스토랑/Stars Top Recipe at Fun-Staurant] 20200103, su YouTube.
- ^ Ruth L. Navarra, How to make the South Korean trend Dalgona Coffee, Philippine Daily Inquirer, 22 marzo 2020. URL consultato il 1º aprile 2020.«The trend is credited to actor Jung Il-woo after appearing on the show “Pyunstorang.” He went to Macau where he was served with a handmade drink. Jung said it was delicious and reminded him of dalgona candy. He called it Macau Dalgona coffee.»
- ^ Kung fu coffee master in Macau, su travel.cnn.com, 7 dicembre 2013. URL consultato il 4 agosto 2023 (archiviato dall'url originale il 7 dicembre 2013).
- ^ Ex-shipwright tells bittersweet story behind viral TikTok ‘Dalgona’ coffee, su www.macaupostdaily.com. URL consultato il 4 agosto 2023.
- ^ (EN) Hannah Frishberg, How to make whipped Dalgona coffee, TikTok’s latest viral trend, in New York Post, 26 marzo 2020. URL consultato il 30 marzo 2020.«"The craze started percolating in late January, according to Google Trends, then gained traction near the end of February when a Korean YouTuber posted a now viral, ASMR-style video of how to make the creamy drink."»
- ^ (EN) Dalgona coffee: does the internet’s new favourite drink actually work?, in BBC Food. URL consultato il 30 marzo 2020.«"That’s why, over the last few days, people have been sharing their attempts (especially on TikTok) at making Dalgona coffee."»
- ^ (EN) Bettina Makalintal, People All Over the World Are Making Frothy 'Dalgona' Coffee, Thanks to Quarantine, su Vice, 20 marzo 2020. URL consultato il 4 agosto 2023.
- ^ (EN) Palmer Haasch, Dalgona coffee, the whipped drink that's everywhere on TikTok, has become the perfect quarantine caffeine fix, su Insider, 3 aprile 2020. URL consultato il 4 agosto 2023.
- ^ (EN) Vaughn Vreeland, How to Make Whipped Coffee, in The New York Times, 14 aprile 2020, ISSN 0362-4331. URL consultato il 14 aprile 2020.
- ^ (EN) Teresa Gubbins, Internet sensation dalgona coffee froths up at these Dallas restaurants, in CultureMap Dallas, 22 aprile 2020. URL consultato il 22 aprile 2020.
- ^ (EN) Why S. Korea’s Dalgona coffee trend should remind India of its food-diplomacy potential, su ThePrint. URL consultato il 14 aprile 2020.
- ^ (EN) Bettina Makalintal, A Dive Into the Disputed History of 'Dalgona Coffee', su Vice, 15 aprile 2020. URL consultato il 4 agosto 2023.
- ^ (EN) Dalgona Coffee is viral on TikTok in the West. India has been making it for years, su India Today. URL consultato il 4 agosto 2023.
- ^ (KO) 띵~ 할만큼 달아서… 코로나 두통이 날아가네, su 조선일보, 15 luglio 2020. URL consultato il 4 agosto 2023.
- ^ Dalgona Coffee: The Latest Instant Coffee Trend From South Korea, su www.wakacoffee.com. URL consultato il 4 agosto 2023.
Voci correlate
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