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- Emo Bistolfi – produttore cinematografico italiano
- Gian Bistolfi (1886-?) – librettista, regista e sceneggiatore italiano
- Hugo Bistolfi (1964) – pianista argentino
- Leonardo Bistolfi (1859-1933) – scultore e politico italiano
- Patrick Bistolfi (1960) – politico francese
- Stéphano Bistolfi (1909-2000) – calciatore italiano naturalizzato francese