Questa pagina contiene un'ampia bibliografia sull'argomento Cucina abruzzese, con lo scopo di aiutare i contributori a trovare fonti. Possibilmente dovrebbe fornire citazioni già ben formattate, con {{Cita libro}} o altro, da poter copincollare.

1870

• Francesco De Blasiis, Istruzione per la confezione di quei saggi di vini, che dovranno figurare nella parte ampelografica della Esposizione agraria abruzzese, che avrà luogo nell'ottobre del 1870 in Teramo a fine di poter fare un utile confronto fra i prodotti de' vari vitigni di Abruzzo, senza note tipografiche, 1870;

1888

• Antonio Succi, Mostra campionaria di vini, aceti ed oli tenuta in Rimini nell'agosto del 1888 estesa all'Emilia, Romagna, Marca, Abruzzo, Puglia ed alla Repubblica di S. Marino, relazione della giuria, redatta dal dottor Antonio Succi, Conegliano, F. Cagnani, 1888;

1956

• Lamberto De Carolis, Tra il Santo Natale, la Santa Pasqua e il Santissimo Carnevale, Panza mé fatte capanne, in "L'ora d'Abruzzo e Molise", 31 gennaio 1956;

1964

• Fernando Aurini, Cucina teramana, Teramo, Ente provinciale per il turismo, 1964 (stampato anche in lingua tedesca con il titolo Teramaner Kochkunst);
• Un articolo di F. Aurini sulla cucina teramana, in «Notizie del Turismo», Teramo, gennaio 1964;
• Organizzato dalla “Pro Loco” di Alba Adriatica. Giornalisti ed esponenti della riviera romagnola in blocco al “Convegno della adriatica”, in «Il Messaggero», Roma, 25 luglio 1964;
• Gino Falzon, Il partito della porchetta, in «Il Giornale d'Abruzzo», Teramo, 10 novembre 1964;

1966

• Nice Cortelli Lucrezi, Le ricette della nonna, cucina tipica dell'Aquilano, prefazione di Giuseppe Porto, illustrazioni di Clorinda Boccabella, Teramo, C.E.T.I., 1966;

1969

• Nice Cortelli Lucrezi, Le ricette della nonna, cucina tipica dell'Aquilano, prefazione di Giuseppe Porto, S. Atto Teramo, EGI, 1969;

1970

• Da oggi un “lungo viaggio”. Abruzzo gastronomico, in «Il Tempo», Roma, 7 marzo 1970;
• “Quanne la fija mè facea la Sagne”. Sapore e poesie della cucina abruzzese colti da Fernando Aurini e Fausto Celestini, in «La Gazzetta», Roma, 22-28 marzo 1970, n. 12;

1971

• Mario Marcone, Un popolare utensile scannese tra gastronomia e folklore, in "La Foce", anno XXVIII (1971), n.10-11, p.3, tratta della Chitarra per maccheroni, l'articolo fu riproposto dallo stesso periodico, nell'anno 1973;

1973

• Mario Marcone, Un popolare utensile scannese tra gastronomia e folklore, in "La Foce", anno XXX (1973), n.1-3, p.10, tratta della Chitarra per maccheroni, già pubblicato nell'annata 1971 dello stesso periodico;
• Mario Marcone, Un utensile indispensabile nelle cucine d'Abruzzo: il ferro per cialde. Maestranze e operai, in "Rivista ebruzzese", anno XXVI (1973), n.2, p.124-125;

1974

• Nice Cortelli Lucrezi, Le ricette della nonna, l'arte del mangiar bene in Abruzzo, 3. ed. accresciuta, L'Aquila, L. U. Japadre, 1974;

1976

• Luigi Marra, Conosciamo i vini d'Abruzzo, disegni originali di Mimmo Emanuele, impaginazione di Maria Pia Renzetti…, L'Aquila, Editoriale Abruzzo, 1976;

1977

• Rino Faranda, Gastronomia teramana, Teramo, Cassa di risparmio, 1977;
• Rodolfo Molino, Guida ai vini d'Abruzzo, Bologna, Edagricole, 1977;
• Alda Vicenzone, La vera cucina delle Marche, Abruzzo e Molise, Genova, Mondani, 1977;

1978

• Carlo Natali, Abruzzi e Molise in bocca, prefazione di Remo Brindisi, Palermo, Il vespro, 1978;
• Luigi Braccili, Abruzzo in cucina, presentazione di Giovanni Iannucci, Pescara, Didattica Costantini, 1978;
• Rino Faranda, Gastronomia teramana, 2. ed, Teramo, Cassa di risparmio della provincia di Teramo, 1978;
• Raffaele Fraticelli, La cucine de mamme, antiche ricette abruzzesi in versi dialettali, Pescara, RAI - Chieti, M. S. Solfanelli, 1978;

1979

• Ida Fabris, Le ricette della mia cucina marchigiana, umbra e abruzzese, Firenze, Edizioni del Riccio, 1979;
• Luciano Imbriani, Abruzzo e Molise, disegni di Michele Cascella, un ricordo d'infanzia di Mario Pomilio, Milano, Italgrafica Segale, 1979, (Collezione: I magici sapori delle cucine italiane, 8);

1980

• La Cucina con i vini d'Abruzzo, ricette redatte da Angelo De Victoriis-Medori, L'Aquila, Regione Abruzzo, Pescara, Confcommercio, 198., 63 p., ill., 21 cm Note Generali: Testo a fronte in inglese e tedesco (cfr altra edizione s.d.);
• Fernanda Gosetti e Giovanni Righi Parenti, Vini e ricette regionali di Emilia-Romagna, Marche, Toscana, Umbria, Lazio, Abruzzo, Molise, Milano, AMZ, 1980;
• Antonio Montefredine, Gastronomia abruzzese, in "Abruizzo enogastronomico", anno V (1980), n.10, pp.35-36 e n.11, pp.29-30;

1982

• Nice Cortelli Lucrezi, Le ricette della nonna, l'arte del mangiar bene in Abruzzo, 4. ed, L'Aquila, L. U. Japadre, 1982;
• Abruzzo e Molise, Milano, Lariana, 1983, (Quaderni regionali di Civiltà del bere);

1984

• Anthony Ben Wines, Il buon vino... la buona cucina..., Pescara, V. Di Benedetto, 1984;
• Antonio Di Lello e Antonio Stanziani, La cucina dei grandi cuochi di Villa Santa Maria, Chieti, M. Solfanelli, 1984;

1989

• Rino Faranda, Itinerari turistico-gastronomici dei Monti della Laga, testi di Rino Faranda, foto di Alessio Marramà, Teramo, Camera di Commercio I.A.A., 1989;
• Costantino Felice, Il disagio di vivere, il cibo, la casa, le malattie in Abruzzo e Molise dall'unità al secondo dopoguerra, Milano, F. Angeli, 1989, e seconda edizione 1990;
• I vini d'Abruzzo, Chieti, Centro Regionale per il Commercio Interno delle Camere di Commercio d'Abruzzo, 1989;

1990

• La cucina dell'Abruzzo e Molise, 48 tradizionali ricette di casa nostra, guida alla riscoperta delle ricette più originali della "nostra" cucina, Roma, Il Tempo, 1990;

1991

• Rino Faranda, Itinerari turistico-gastronomici delle valli del Salinello e del Vibrata, testi di Rino Faranda, foto di Alessio Marrama, Teramo, Edizioni grafiche italiane, 1991;

1992

• Luigi Braccili, La cucina abruzzese, dalla cucina povera ai menù della festa, scelta di 110 ricette tipiche della cucina abruzzese, Cerchio, A. Polla, 1992, (Collezione: I tascabili d'Abruzzo, 38);
• Cucina d'Abruzzo, appunti per una storia della cultura alimentare, Ari, Tinari, 1992;

1993

• Fernando Aurini, Cucina teramana, Teramo, Centro servizi culturali, 1993;
• La cucina tradizionale degli altopiani maggiori d'Abruzzo, S. l., s. n., 1993;
• Vittorio Morelli, La cucina povera nell'area vestina, S. l., 1993;

1994

• Giuseppe Di Domenicantonio, Le virtù, ovvero di alcuni cibi rituali in Abruzzo, a cura dell'Arci Gola Condotta Pretuziana, Teramo, Interlinea editrice, 1994;

1995

• Cucina d'Abruzzo, appunti per una storia della cultura alimentare, 2. ed, Bucchianico, Tinari, 1995;
• Rino Faranda, Itinerari turistico-gastronomici della costa aprutina, da Martinsicuro a Silvi, fotografie di Alessio Marramà, Colledara, Andromeda, 1995, (Guide, 1);
• Emiliano Giancristofaro, Il cibo della tradizione, in Conosci l'Abruzzo, con guida ai Comuni, 1996, Pescara, Ediars, 1995, pp. 335-350;
• Luigi Marra, La cucina aquilana, presentazione di Massimo Alberini, consulenza gastronomica Paolo Scipioni, consulenza editoriale Maria Pia Renzetti, disegni originali Marilena Giuliante, intromissiomi Mario Lolli, L'Aquila, Libreria Colacchi, 1995;
• Maria Concetta Nicolai, Il sole nel piatto, la cucina contadina, testi e ricerche di Maria Concetta Nicolai, Ortona, Menabo, 1995;
• Vecchi e nuovi sapori nella cucina tradizionale abruzzese, Roccaraso, 8 aprile 1995, a cura dell'Istituto professionale di stato per i servizi alberghieri e della ristorazione, Roccaraso, S.l., Regione Abruzzo, 1995 (Torre dei Nolfi, Tip. Qualevita);

1996

• Programma del Convegno di studi l'Arte della cucina a Teramo, in «l'Arte della cucina a Teramo», Teramo, AICS, 1996;

1997

• Ricette di osterie dell'Abruzzo, panarde, guazzetti e virtù, a cura di Antonio Attorre e Bruna Musso, testi monografici di Renato Novelli, Bra, Slow Food, 1997;

1998

• Cucina tradizionale abruzzese, nelle ricette dei grandi cuochi di Villa Santa Maria, raccolte e rielaborate da Antonio Di Lello e Antonio Stanziani, Pescara, Carsa, 1998;
• Olga Cingoli, Le ricette della mia cucina abruzzese, Firenze, Edizioni del Riccio, 1998;
• Carlo Natali, Abruzzi e Molise in cucina, prefazione di Remo Brindisi, Rimini, Edizioni Gulliver, 1998, (La cucina delle regioni d'Italia, 15);
• Giancarlo Turco, L'antica cucina di San Demetrio ed altre vecchie ricette dell'Abruzzo e del Cicolano, Pagliara di Borgorose (Ri), Il ruscello, 1998;
• Ce stave 'na vodde, usi, costumi e ricette tradizionali di Bellante, Bellante, Il comune, Assessorato alla tutela sociale, 1998;

1999

• Cucina marinara abruzzese, nelle ricette dei grandi cuochi di Villa Santa Maria, raccolte e rielaborate da Antonio Di Lello e Antonio Stanziani, Pescara, Carsa, 1999;
• Antonio Stanziani, L' Abruzzo a tavola, i menù e le ricette epocali della cucina abruzzese, di Antonio Stanziani cuoco di Villa S. Maria, prefazione di Franco Cercone, 2. ed, Cerchio, A. Polla, 1999;
• Silla Di Ciaccia, Vecchia cucina tipica d'Abruzzo, viaggio negli antichi sapori, Roma, S. di C., 1999;
• Alessandro Molinari Pradelli, La cucina dell'Abruzzo in cento ricette tradizionali, Roma, Tascabili economici Newton, 1999;
• Ottavio Cavalcanti, La cucina del Molise in cento ricette tradizionali, Roma, Tascabili economici Newton, 1999, (Italia tascabile, 45);
• Sandro Visca, L'arte del far cucina, Abruzzi, Sandro Visca, Pescara, GET, 1999;
• Fernando Aurini, esperto gastronomo, in «Vario», Pescara, settembre 1999, p. 15
• Nicola Tantimonaco, Villa Santa Maria: storie e memorie dei grandi maestri della ristorazione, Lanciano, Editrice Carabba, 1999;

2000

• Candido Calabrese, La cucina abruzzese, storia e storie, saperi e sapori, ricette e curiosità: breve viaggio nella tradizione e nella cultura gastronomica dell'Abruzzo, Villa Santa Maria, Memoria, 2000;
• Nelda Di Francesco, Antica cucina abruzzese, 95 ricette raccolte, restaurate e riproposte da Nelda Di Francesco in Guardiagrele, Pescara, Carsa, 2000;
• Alessandro Molinari Pradelli, La cucina abruzzese, tutte le gustosissime ricette tipiche di una tradizione gastronomica che ha saputo magnificamente valorizzare i tanti prodotti della terra e del mare, Roma, Newton & Compton, 2000;
• Alessandro Molinari Pradelli, Storie e tesori della tavola, in Abruzzo, Marche e Romagna, fotografie di Gabriele Angelini, Luciano Paradisi, Giampaolo Zaniboni, Zola Predosa, Bo, 2000;
• Ennio De Concini, Mangia et labora negli antichi conventi di Leonessa, illustrazione di copertina di Emanuele Luzzati, documentazione storica di Mauro Zelli, grafica di Marco De Nicola, Cinisello Balsamo, San Paolo, 2000;
• Aldo Cosimo Centofanti, Abruzzo in cucina, ricette di pastori, marinai e contadini, ricettario, Colognola ai Colli (Vr), La libreria di Demetra, 2000;
• Dalla costa alta all'alta cucina, testi a cura di Maria Concetta Nicolai, Pescara, Abruzzo promozione turismo, dopo il 2000, (Guide, 4);
• Alfonso Cascioli, Lu magnà bone de nà vodde, li tavitte, S.l., a cura dell'A., dopo il 2000;
• Nicolino Farina, La grande cucina, in "L'araldo abruzzese", 14 maggio 2000, p.6;
• Nicolino Farina, La porchetta di Campli ha origini italiche, in La grande cucina teramana, Slow Food Abruzzo, p.36-39;
• Aurelio Manzi, Le piante alimentari in Abruzzo, la flora spontanea nella storia dell'alimentazione umana, Chieti, Tinari, 2000;

2001

• Luigi Braccili, La cucina abruzzese, dalla cucina povera ai menù della festa, scelta di 110 ricette tipiche della cucina abruzzese, 3. ed, Cerchio, Adelmo Polla, 2001;
• Rosita Di Antonio, Raccolta di ricette tradizionali teramane, Teramo, La nuova editrice, 2001;

2002

• Maria Teresa Olivieri, Cucina abruzzese di mare, Roma, F. Muzzio, 2002;
• Carlo A. Marsilio, Su alcuni strumenti della cucina abruzzese, in "Rivista abruzzese", rassegna trimestrale di cultura, A. (2002), n. 2, p. 161-163;
• Eligio Filipponi, Incoraggiare la memoria gastronomica, in «Gazzetta di Teramo», Teramo, a. 1 (2002), n. 2, p. 15;

2003

• Alessandro Molinari Pradelli, La cucina abruzzese, tutte le gustosissime ricette tipiche di una tradizione gastronomica che ha saputo magnificamente valorizzare i tanti prodotti della terra e del mare, Roma, Newton & Compton, 2003;
• Annunziata Taraschi, L'antica cucina teramana, presentazione di Marcello Martelli, Teramo, Multimedia, 2003;
• Lido Panzone, Lu quadernùcce di lu màstre, appunti di bisentinità, Atri, Hatria, 2003;

2004

• Rino Faranda, Itinerari turistico-gastronomici della comunità montana Vomano, Fino e Piomba, Colledara, Andromeda, 2004;
• Acqua & farina, s.l., s. n., 2004 (Martinsicuro, Grafiche Martintype);
• Emiliano Giancristofaro e Pino Jubatti, Cibo e gastronomia tradizionali nel territorio chietino, presentazione di Giacinto Mariotti, Lanciano, Rivista Abruzzese, 2004, (Quaderni di Rivista abruzzese, 51);

2005

• Vini e oli d'Abruzzo, valori di un territorio, Edizione Vinitaly/SOL, 2004 e successiva edizione, 2005;
• Roberto Pelillo, Una ricca...cucina povera tra piazze e vicoli teramani, a passeggio tra ricordi, testimonianze, odori e profumi della vecchia e cara Teramo, Teramo, Deltagrafica, 2005;
• Enzo Corini, Pescatori del Cerrano, racconti a tavola in un giorno di festa, Roseto degli Abruzzi, Qui Roseto, 2005;

2006

• Massimo Di Cintio, Davide Acerra, Giuseppe Cavaliere, Vini d'Abruzzo, il territorio e le aziende, Avezzano, Azienda Regionale Sviluppo Agricolo, 2006;
• Enrico Medail e Monica Palla, Abruzzo e Molise, il fascino discreto della tradizione, Roma, Colombo, 2006, (La cucina regionale italiana);
• Luigi Marra, Ideale volo sull'Abruzzo tra arte, storia e gastronomia, L'Aquila, Ed. Colacchi, 2006;
• Ghiottonerie della cucina teramana, Pescara, Il Centro quotidiano dell'Abruzzo, 2006, Suppl. de: Il Centro, dicembre 2006;
• Sulle strade del gusto, la cucina montoriese tra passato e presente, a cura di Catia Di Luigi, Montorio al Vomano, Associazione culturale Il parco dei piaceri, Direzione didattica scuola elementare, 2006;
• Federica Bernardini e Alessandra Pelusi, Teramo, una provincia tutta da gustare, S.l., s. n., 2006;
• Nicolino Farina, La porchetta italica di Campli, mangia la carne magra di un animale grasso. 1. ricerca sulla tradizione enogastronomica del territorio camplese, Campli, Pro Loco, 2006;
• Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo, pubblicazione edita da Unione europea; Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali; Regione Abruzzo, Assessorato all'agricoltura; ARSSA, Pescara, Carsa, 2006;
• Guida ai prodotti tradizionali d'Abruzzo, pubblicazione edita da Unione europea; Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali; Regione Abruzzo, Assessorato all'agricoltura; ARSSA, Pescara, Carsa, 2006;

2007

• Pino Jubatti, La Cucina di tradizione in Abruzzo, ricette della Provincia di Chieti, 2. ed. rived. e ampliata, Vasto, Editrice Il Nuovo, 2007;
• La dispensa della nonna, a cura di Catia Di Luigi, Associazione culturale Il parco dei piaceri, in collaborazione con Direzione didattica Scuola elementare Montorio al Vomano (Te), Avezzano, ARSSA, 2007;

• La Cucina con i vini d'Abruzzo, il meglio della cucina abruzzese, Regione Abruzzo, Confcommercio commercio turismo servizi Pescara, S. l., S. n., S. d. (Pescara, Litografia Mancini);
• La cucina d'Abruzzo nei ristoranti, S.l., Ristoranti associati, Confcommercio, s.d;
• Giancarlo Turco, L'antica cucina di San Demetrio ed altre vecchie ricette dell'Abruzzo e del Cicolano, Pagliara di Borgorose, Ri;
• Luigi Marra, La creazione il caso e la buona cucina, Riflessioni di un buongustaio che ha preso come esempio il Ristorante Tre Marie dell'Aquila, S.l., s. n., s. d. (L'Aquila, Lussostampa);

• "Abruzzo gastronomico", rivista di gastronomia, alimentazione e della casa Numerazione: A. 1, n. 1 (nov. 1976)-a. 5, n. 8 (set. 1980), Pescara, s. n., 1976-1980;
• "Abruzzo enogastronomico", periodico di cultura della tavola e dell'alimentazione, arte, turismo, casa, A. 5, n. 9 (ott. 1980)-, Teramo, s. n., 1980-;

• Mario Zuccarini, Contributi alla bibliografia abruzzese, serie prima, prefazioni di Giorgio de Gregori e Francesco Verlengia, Chieti, tip. Moderna, 1956;
• Mario Zuccarini, Bibliografia abruzzese, Chieti, Zappacosta, 1980;
• Mario Zuccarini, Bibliografia abruzzese, 2ª serie, introduzione di Walter Capezzali, L'Aquila, Deputazione abruzzese di storia patria, 1990;
• Mario Zuccarini, Bibliografia abruzzese, 3ª serie, introduzione di Walter Capezzali, L'Aquila, Deputazione abruzzese di storia patria, 1995;
• Mario Zuccarini, Bibliografia abruzzese, 4ª serie, a cura di Umberto Russo, introduzione di Walter Capezzali, L'Aquila, Deputazione abruzzese di storia patria, 1999;
• Giuseppe Profeta ed Enrico Di Carlo, Bibliografia della cultura tradizionale del popolo abruzzese 1486-2003, L'Aquila, Edizioni Libreria Colacchi, 2005, (Deputazione abruzzese di Storia Patria. Bibliografica, 10);
• Enrico Di Carlo, Gabriele d'Annunzio e la gastronomia abruzzese, Castelli, Verdone, 2010

• Abruzzo
• Vini dell'Abruzzo
• Gastronomia teramana

Portale Abruzzo

Portale Cucina