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Bargnolino
bacche di prugnolo selvatico
Origini
Altri nomi	Prunella
Luogo d'origine	Italia
Regione	Emilia
Diffusione	nazionale
Zona di produzione	Provincia di Piacenza
Dettagli
Categoria	bevanda
Ingredienti principali	alcol etilico frutti di prugnolo selvatico zucchero acqua

Il Bargnolino, o più comunemente in italiano Prunella, è un liquore dall'alta gradazione alcolica, ottenuto dalla infusione delle drupe di prugnolo selvatico, detto anche pruno spino (in dialetto piacentino: bargnö o bargnòl), arbusto tipico dell'Appennino ligure. I frutti vanno raccolti nel mese di ottobre.

In piacentino prende il nome di bargnulein.

Esistono numerosi modi di fare il Bargnolino, a seconda degli aromi aggiunti e delle ricette che vengono gelosamente custodite e tramandate di generazione in generazione dalle famiglie della zona, che ancora oggi preparano il liquore a casa propria seguendo il consiglio dei nonni.

I soli elementi comuni a tutte le preparazioni sono le drupe, l'alcool etilico, vino rosso e zucchero.

• Franconeri Paola (a cura di), Cuciniere del Po, Edizioni del Baldo, Castelnuovo del Garda, 2015

• liquore
• prugnolo

• Ricetta su www.igrass.it

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