| Béchi-panzalini | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Filone a due tagli |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Zona di produzione | Provincia di Trento |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria |
Il béchi-panzalini o filone a due tagli è un pane tipico della provincia di Trento.[1][2][3]
Si tratta di un pane a base di farina frumento di tipo 0, lievito, sale e acqua.[1][2] Alla farina di frumento può essere aggiunta una parte di farina di malto.[1] Può essere realizzato tramite biga o per impasto diretto.[4] Ha forma allungata, due caratteristiche punte alle estremità, e due tagli trasversali da cui prende il nome italiano.[1]
Con certezza è diffuso in tutta la provincia sin dagli anni Venti del XX secolo,[1][4] ma con ogni probabilità l'origine è più antica.[1]
Il filone a due tagli è tutelato quale Prodotto agroalimentare tradizionale.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c d e f g Bèchi-panzalini, su trentinoagricoltura.it. URL consultato il 21 marzo 2023.
- ^ a b I migliori panifici del Trentino Alto Adige: gli indirizzi da non perdere, su gamberorosso.it, 2 dicembre 2019. URL consultato il 21 marzo 2023.
- ^ (EN) Typical Italian breakfast options: guide to regional traditions, su Gambero Rosso International, 16 agosto 2022. URL consultato il 21 marzo 2023.
- ^ a b Nicola Mascotto, Marianna Bonello, Pane tipico del Trentino Alto Adige e la scoperta dei cereali autoctoni, su AIFB, 12 marzo 2018. URL consultato il 21 marzo 2023.
