| Ankimo | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | fegato di rana pescatrice |
L'ankimo (鮟肝?) è un piatto giapponese a base di fegato di rana pescatrice[1][2].
Preparazione
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Il fegato viene prima strofinato con sale, quindi risciacquato con il sake. Dopo aver rimosso le vene il fegato viene poi arrotolato in un cilindro e cotto a vapore. L'ankimo viene spesso servito con momiji-oroshi (daikon grattugiato misto a peperoncino), scalogno finemente tritato e salsa ponzu.
Utilizzo
[modifica | modifica wikitesto]L'ankimo è considerato uno dei chinmi (prelibatezze rare e insolite) del Giappone. È al trentaduesimo posto della classifica dei 50 cibi più deliziosi del mondo, compilata da CNN Go nel 2011.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Ankimo あん肝, su Just One Cookbook. URL consultato il 13 marzo 2019.
- ^ (EN) What Is Ankimo? Strap On This Advanced Sushi Knowledge, su Food Republic, 12 ottobre 2017. URL consultato il 13 marzo 2019.
- ^ World's 50 most delicious foods, su cnngo.com, 21 luglio 2011. URL consultato l'11 ottobre 2011 (archiviato dall'url originale l'8 ottobre 2011).
Altri progetti
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