| Ambascià | |
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| Origini | |
| Altri nomi | imbascià |
| Luoghi d'origine |  Etiopia Eritrea
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | semi di cardamomo |
L'ambascià[1][2] (in amarico: አምባሻ, ʾäməbaša) o imbascià (in tigrino: ሕምባሻ, ḥəməbaša) è un pane celebrativo della cucina etiope ed eritrea,[3] leggermente dolce. Viene spesso servito nelle occasioni speciali. Ne esistono diverse varietà, tuttavia si distingue sempre per la presenza di semi di cardamomo.
All'impasto viene dato un tocco decorativo prima della cottura. Il design varia nei dettagli, ma in generale gli viene data la forma di una ruota con dei solchi disposti in modo tale da creare dei raggi.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Guglielmo Massaja, I miei trentacinque anni di missione nell'alta Etiopia, 1885, p. 64.
- ^ Etiopia illustrata, 1971.
- ^ Olivia Warren, Taste of Eritrea: Recipes from One of East Africa's Most Interesting Little Countries, Hippocrene Books, Inc., 2000, ISBN 978-0-7818-0764-7.
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