Foglia di vite

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Abbozzo cucina
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Venditore di foglie di vite a Damasco

La foglia di vite viene utilizzata come ingrediente culinario in varie cucine.

Descrizione

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Le foglie possono essere utilizzate appena colte e venire conservate in vasetti o lattine.[1] Le foglie di vite vengono di norma arrotolate o farcite con miscele di carne e riso per preparare, ad esempio, i dolma, che vengono consumati in alcuni Paesi che si affacciano sul Mediterraneo, nei Balcani e in Medio Oriente.[2][3] Le foglie della vite vengono a volte tagliuzzate e usate per insaporire le zuppe di cavoli e verdure.[4]

Note

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  1. ^ (EN) Dolamadakia, Stuffed Grape Leaves, su thenationalherald.com. URL consultato il 25 ottobre 2021 (archiviato dall'url originale il 27 ottobre 2021).
  2. ^ (EN) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford University, 2014, p. 879.
  3. ^ (EN) Grape Leaf Herb and Yogurt Pie, su splendidtable.org. URL consultato il 25 ottobre 2021.
  4. ^ (EN) John Thorne, Simple Cooking, Farrar, Straus and Giroux, 1996, p. 183.

Voci correlate

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Altri progetti

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