| Torta di patate | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Torta de patate |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Diffusione | Val di Non Val di Sole Altopiano della Paganella Valle dell'Adige |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Varianti | Tortel di patate |
La torta di patate è una torta salata tipica della cucina trentina, in particolare nelle valli di Non e di Sole e nella valle dell'Adige.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]L'impasto a base di patate è lo stesso di quello del tortel di patate, la differenza sta nella cottura: la torta viene cotta in forno mentre il tortel viene fritto in padella.[1] La ricetta consiste nel grattugiare le patate crude precedentemente pelate per ottenere una pasta a cui si aggiungono sale ed eventualmente farina per asciugare e dare consistenza. La torta viene di solito accompagnata da salumi e formaggi trentini, fagioli, verdure o altri contorni a piacere. Viene talvolta addolcita con marmellate o confetture.
La torta di patate è un piatto tipico popolare, spesso si può mangiare alle sagre paesane accompagnato solitamente da vini rossi locali come il Teroldego o il Marzemino.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Annalisa Barbagli, Stefania Barzini, Patate dolci e salate, Giunti Editore, 2011, p. 55, ISBN 88-09-76542-7.
