| Stargazy pie | |
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| Origini | |
| Altri nomi | stargazey pie, starrey gazey pie |
| Luogo d'origine |  Inghilterra
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| Regione | Cornovaglia |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Settore | Panetteria e prodotti da forno |
| Ingredienti principali | sardine |
Lo stargazy pie o stargazey pie o starrey gazey pie è un piatto tipico della cucina inglese, originario della contea della Cornovaglia, costituito da una crostata salata a base di sardine e servito principalmente il 23 dicembre nel villaggio di Mousehole.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Leggenda
[modifica | modifica wikitesto]Secondo la tradizione, il piatto avrebbe avuto origine nel villaggio di Mousehole e sarebbe stato creato in onore di un pescatore locale, Tom Bawcock.[1][2]
Secondo la tradizione, Bawcock si sarebbe avventato in un'escursione in barca nonostante la giornata di tempesta e sarebbe tornato indietro con sette sardine utili a sfamare gli abitanti del villaggio che stavano patendo un periodo di carestia.[1][2]
Bawcock, che sarebbe realmente esistito, fu proclamato un eroe popolare negli anni venti del XX secolo nel giornale Old Cornwall.[2]
Fonti scritte
[modifica | modifica wikitesto]Lo stargazy pie è in seguito menzionato nel 1953 da Dorothy Hartley nel suo libro Food in England, che reca anche alcune illustrazioni del piatto.[1]
Ingredienti
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Per preparare lo stargaz(e)y pie, secondo una delle innumerevoli ricette, occorrono i seguenti ingredienti[3]:
- 4-8 sardine
- salsa alla senape (preparata con brodo di pollo, senape inglese e crème fraîche)
- 150 g di pancetta
- 16 cipolle piccole
- 25 g di burro
Tradizioni
[modifica | modifica wikitesto]Ogni 23 dicembre, nel villaggio di Mousehole viene celebrata una festa in ricordo di Tom Bowcock, la Tom Bawcock's Eve, dove si consumano le stargazy pies.[1][2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c d (EN) Webb, Andrew, The history of Stargazy Pie, su lovefood.com, Love Food. URL consultato il 27 luglio 2016.
- ^ a b c d (EN) Barrie, Josh, Stargazy Pie Is the Guiding Light of Cornish Christmas, su munchies.vice.com, Munchies. URL consultato il 27 luglio 2016.
- ^ (EN) Stargazey Pie, su bbc.co.uk, BBC. URL consultato il 28 luglio 2016.
