Leerdammer | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Zona di produzione | Schoonrewoerd, Leerdam |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Settore | Formaggi |
Consorzio di tutela | http://www.leerdammer.nl/ |
Ingredienti principali | latte di vacca, caglio vegetale. |
Il leerdammer è un formaggio olandese a pasta semi-dura composto di latte vaccino. Ha una stagionatura di 3-12 mesi.
Dal colore ambrato, ha una consistenza cremosa ed è stato fatto per essere simile per aspetto e sapore all'emmental,[senza fonte] ma è più rotondo nel gusto. Ha un sapore dolce che diventa un po' più pronunciato con l'età. Possiede i fori.
Il formaggio leerdammer è prodotto a Schoonrewoerd nel comune di Leerdam, la città da cui prende il nome. Il formaggio leerdammer generico è venduto come maasdam.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il formaggio fu ideato da Cees Boterkooper, che possedeva una piccola latteria a Schoonrewoerd dal 1914[1], e Bastiaan Baars, che possedeva un negozio di formaggio in un villaggio vicino.
I due si incontrarono nel 1970 e decisero di collaborare per creare un formaggio che potesse competere con il gouda e l'edam. Il leerdammer nacque nel 1976 e fu lanciato nel 1977.[2][3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Bel Group NL sito web della compagnia. Consultato il 5 giugno 2010
- ^ Bel Group UK Archiviato l'11 settembre 2010 in Internet Archive. Sito internet della compagnia. Consultato l'11 aprile 2009
- ^ Bel Group Archiviato il 26 gennaio 2011 in Internet Archive. Sito internet della compagnia. Consultato l'11 aprile 2009
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikiquote contiene citazioni di o su Leerdammer
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Sito web del Leerdammer, su leerdammer.nl.
- itscheese.com.